| 日期：2016-03-21 | 作者： | 來源：中國(guó)養(yǎng)豬網(wǎng) |
豬尾巴有什么特點(diǎn)呢？其實(shí)豬尾巴對(duì)豬有重要作用，下文就介紹豬尾巴的解剖特點(diǎn)，具體如下：
1、豬尾巴骨架
豬尾巴的骨架銜接于薦椎末端，形成一條鏈狀的游離末端，共由(19±1)個(gè)尾椎組成，這個(gè)數(shù)字和豬的染色體對(duì)數(shù)正好吻合。
2、豬尾巴椎骨、脊髓
尾椎無(wú)椎管和脊髓，但仍有豐富的神經(jīng)分布。其椎骨之間有極厚的軟組織，軟組織的厚度可達(dá)椎骨長(zhǎng)度的20%以上，從而導(dǎo)致尾椎的柔韌與靈活，可以向任意方向扭轉(zhuǎn)。椎間軟組織是豬在進(jìn)化過程中形成的適應(yīng)尾部運(yùn)動(dòng)的特殊組織。
3、膠原蛋白
在客觀上對(duì)人類的美食需要起了很大作用，椎間軟組織在烹飪過程中形成膠狀蛋白，增加了尾肉的黏度，其中豐富的膠原蛋白對(duì)尾肉起了潤(rùn)滑爽口的作用。
4、豬尾巴結(jié)構(gòu)
第1到第14尾椎外圍有小肌束包圍，其間神經(jīng)血管豐富，以保證尾部運(yùn)動(dòng)的能量供給，第15到第19尾椎外圍無(wú)可見肌束，尾椎幾乎直接被表皮包圍。表皮末端形如泥鰍尾，呈扁平狀，邊緣有豐富長(zhǎng)毛形成毛叢，此特點(diǎn)在公豬表現(xiàn)得尤為明顯。1頭75—125 kg商品豬尾巴的重量約在100—200 g，尾長(zhǎng)約25—33 cm，其重量和長(zhǎng)度隨品種、體重而異。
5、豬尾巴與豬體重比例
在體重相同的情況下，華北型豬的尾較為粗長(zhǎng)，其他地方類型的中國(guó)豬種相對(duì)較短細(xì)，但也有例外者，西南亞型豬種中有些也有粗長(zhǎng)的尾巴。尾巴的形狀也與品種有關(guān)，華北型、高原型豬多直尾，其他類型多卷尾，培育品種一般為卷尾而且卷成一個(gè)圓圈。
